Le crocus sativus est nommé plus familièrement «le crocus à safran».
Le nom crocus provient du grec «Krokos» désignant les filaments, et le nom «safran» du mot arabo-persan «Za'fran» signifiant la couleur jaune.
Le safran, dans sa culture et son usage, remonte à plus de 3 500 ans et traverse plusieurs cultures, continents et civilisations.
Le safran est une épice issue de stigmates séchés de fleurs de crocus sativus.
Cette épice est utilisée comme assaisonnement dans la gastronomie et sert aussi de base à la fabrication de teinture ou encore de médicament.